紅蘿蔔蛋糕

材料:雞蛋3顆、糖180 克、沙拉油150毫升、牛奶150毫升、低筋麵粉250克、泡打粉1小匙、紅蘿蔔絲100克
準備:烤箱以170℃預熱10分鐘,麵粉過篩。
雞蛋、糖混合,依序加沙拉油、牛奶、麵粉和泡打粉拌勻。
續加紅蘿蔔絲拌勻後,入烤模以170℃烤25~30分鐘。
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馬德蓮

材料:奶油180克、雞蛋3顆、糖110克、低筋麵粉130克、泡打粉1小匙、貝殼模型數個
準 備:烤箱以240℃預熱10分鐘,麵粉、泡打粉過 篩。
奶油以小火加熱融化。另先將雞蛋、糖拌勻,再加入麵粉、泡打粉拌勻。
續加奶油混合倒入模型,放入烤箱以240℃烤3分鐘,再轉180℃烤15分鐘。
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起司馬芬蛋糕


材料:起司粉3大匙、雞蛋1顆、糖75克、沙拉油2大匙、低筋麵粉150克、牛奶 100毫升、泡打粉1小匙
準備:烤箱以190℃預熱10分鐘,麵 粉、泡打粉過篩。


續加沙拉油、麵粉、泡打粉、牛奶拌勻,放入烤盅,入烤箱轉190℃烤15~18分鐘。


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巧克力蛋糕

材料:苦甜巧克力160克、奶油120克、雞蛋3顆、糖150克、低筋麵粉150克、泡打粉 1小匙
裝飾巧克力材料:苦甜巧克力80克、奶油60克
準 備:烤箱以170℃預熱10分鐘,裝飾巧克力材料加熱混合融化,麵粉、泡打粉過篩。
將奶油以小火加熱融化後離火,以餘溫將巧克力融化。

雞蛋、糖打勻,依序下麵粉、泡打粉、做法1拌勻,入烤模以170℃烤20~25分鐘加巧克力裝飾。
陳妍希說:「把麵糊混合均勻,靠著泡打粉,就可以做出質感較紮實的蛋糕。」但重點在於溫度的控制,尤其是馬德蓮,「為了要烤出漂 亮的肚臍,一定要先用高 溫,再轉低溫烤熟。」因模型大小不同,烘烤時間會有差異,可將牙籤插入麵糊測試,若牙籤不會沾黏,就代表烤熟了。

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小曹格格

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