薄荷是擺盤點綴色彩的好幫手!(攝影:楊美琴/大紀元)
【廚藝麻雀變鳳凰】水耕薄荷與料理
作者﹕楊美琴
 【大紀元6月25日訊】薄荷的生命力極強,插在 水裡就能活!當種在泥土,因為薄荷需要較多的水分,有時忘記澆水,很快就枯萎而死,但若插在水裡卻能活得很好,短時間就能長出許多小根、莖、葉。讓人在家 就能隨時享受新鮮薄荷的清香與料理風味。

下次經過花市,不妨買一盆回家,剪幾段插入水瓶試看看,亦可在水中加些小石頭,相信幾星期後就有滿花園的薄荷可欣賞了。

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乳酪蛋餅內包鳳梨,除了色、香、 味俱全,上面新鮮的薄荷葉也讓人消暑不少。
(攝影:楊美琴/大紀元)


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薄荷剪幾段插入水瓶,亦可在水中 加些小石頭,幾星期後就有滿花園的薄荷可欣賞了。
(攝影:楊美琴/大紀元)


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薄荷剪幾段插入水瓶,亦可在水中 加些小石頭,幾星期後就有滿花園的薄荷可欣賞了。
(攝影:楊美琴/大紀元)


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鵝蛋殼裡的薄荷(攝影:楊美琴/ 大紀元)


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薄荷的生命力極強,插在水裡就能活!(攝影:楊美琴/大 紀元)


當滿園的薄荷盛長時,就可以「賞」薄荷、「食」薄荷了。面對炎炎夏日,早餐可於乳酪蛋餅或火腿蛋三明治中放入幾片新鮮的薄荷葉,這樣的早餐 吃起來完全沒有油膩感,還有特殊的薄荷香氣,讓人消暑不少。

也可以在卡布奇諾的白色泡泡上放兩片新鮮薄荷葉,讓咖啡香氣更添一絲清新;也可作成甜點以及花草茶;烹飪方面,除了能夠去除腥味,還擁有強 勁的殺菌作用。此外,翠綠的薄荷更是料理擺盤時點綴色彩的好幫手!


薄荷小檔案


薄荷原產於歐洲,種類繁多,古埃及人已知使用薄荷作為藥材。羅馬人會在宴席上頂著薄荷葉編成的頭冠,藉助它解毒及消菌;或是當作入 浴香料來使用;甚至還會用薄荷來製酒。

薄荷清新舒爽的氣味,也被希伯來人作為製造香水的原料;在希臘薄荷香更是希臘男人最愛的香水味道,具有良好的提神效果;「美國藥典」收錄薄 荷功能亦有150年之久;印地安人則用薄荷來殺跳蚤驅蚊蟲。

中國醫藥古籍也有記載:薄荷性涼味辛,含有揮發油,可以興奮中樞神經,使皮膚的毛細血管擴張,並促進汗腺分泌,幫助身體散熱,發汗,薄荷具 有消炎,止痛,止癢及防治感冒頭痛的功效。餐後飲用理氣消脹,幫助消化及去除體內多餘油脂,口氣清香。

薄荷是一種能讓人神清氣爽的香料。其清涼的屬性,常會讓人誤以為不適用於冬天,其實薄荷一年四季皆可使用,熱時清涼,冷時暖身。薄荷也是絕 佳的治感冒聖品,因為它能抑制發汗和黏膜發炎,並促進排汗。在心靈療效上,薄荷可安撫憤怒,歇斯底里與恐懼的精神狀態,對疲憊的心靈和沮喪的情緒,效果絕 佳。


薄荷料理


薄荷湯:將薄荷葉清洗乾淨,切碎,用開水焯一下,放少許鹽、香油,有神清氣爽、解毒敗火之功效。既可解渴,又能解暑。

薄荷涼茶:新鮮薄荷清洗乾淨,沸水沖泡,放入適量白砂糖,自然冷卻後,日服3-5杯。自然清涼解暑,通體舒坦,精力倍增。

薄荷冰:清水4碗煮至沸騰,加入薄荷煮開5分鐘,將薄荷水放入冰格,做成冰粒,口乾時取冰粒放於口中咀嚼。

薄荷茶:用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶葉一樣,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用,泡茶喝有清涼感,是清熱利尿的良藥。薄荷茶拿來 漱口或飲用,不僅能齒頰留香、口氣清新,還可以消除牙齦腫痛。

常見的薄荷茶有熱飲與涼飲兩種。熱飲時,以紅茶烹製,加入適量的牛奶和糖或蜂蜜調味。在寒冷的冬日裡喝上一杯,對這一季節多發的感冒、傷 風、頭痛等有緩解作用。涼飲時,以綠茶烹製,加糖、蜂蜜或果汁調味,能幫助解暑、恢復體力。

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自製寒天(石花菜),此時薄荷是 擺盤點綴色彩的好幫手!(攝影:楊美琴/大紀元)


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自製寒天(石花菜)加上冰鮮奶, 再以薄荷點綴,清涼消暑!(攝影:楊美琴/大紀元)



 


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