過年過節總會讓人想到熱呼呼的蘿蔔糕、發糕等美味糕點,令人忍不住垂涎。專研烘焙的料理老師陳妍希表示,即使是廚房新手,只要花5分鐘的微波時間,也能做 出香Q的蘿蔔糕;另外,西式糕點中綿稠的乳酪蛋糕,同樣也可以用微波爐做出來。不用蒸籠、不需烤箱,懂得微波的小技巧,就能輕鬆做出香噴噴的中西糕點喔! 報導╱劉燕美 攝影╱李芃葳

臘味蘿蔔糕

 

材料工具

白蘿蔔絲300克、在來米粉250克、水300克、香腸1根、香菇5~6 朵、蝦米50克、糖1大匙、鹽及胡椒粉少許

做法

Step1

將香菇泡水去蒂後,與香腸一起切丁。

Step2

水約分2~3次倒入在來米粉中,邊倒邊攪拌,讓水與粉混合均勻。

Step3

香菇、香腸、蘿蔔絲、蝦米和所有調味料一起下鍋拌炒3分鐘,轉成微火後加 入在來米水攪拌。

Step4

在來米水遇熱會變濃稠,加熱攪拌至變成粥的稠度,再倒入事先抹油的烹飪專用容器中。

Step5

覆蓋保鮮膜後,用刀子在保鮮膜上約戳出8個洞,再以強火微波5分鐘左右。

完成

微波好的蘿蔔糕可以直接吃,也可煎一煎,金黃色表皮帶有焦香及爽脆的口 感。

Tips

微波爐廠牌、型號眾多,火力各異,建議微波後用竹籤刺入蘿蔔糕中心,若沾 有粉液表示未熟,再以1分鐘為單位,逐次測試熟度。

奶油乳酪蛋糕

材料工具

cream cheese(奶油起司)150克、蛋1個、糖40g、低筋麵粉1.5大匙、鮮奶100c.c.、檸檬半顆

做法

Step1

將奶油起司先拌軟,加入糖、麵粉拌 勻後,再加入蛋拌勻。

Step2

鮮奶約分3次慢慢倒入奶油起司中,邊倒邊攪拌,最後加入半顆檸檬的檸檬汁混合。

Step3

先在烹飪專用容器中抹一層奶油,倒入混合好的材料後放入微波爐中,以最小火力加熱5分鐘。

Step4

同樣用竹籤測試是否已熟,若未熟再逐次增加1分鐘;已熟後可加上蓋子降溫,放涼後,冷藏一夜後再享用。

完成

自製的起司蛋糕,熱量約比市售的低1/3,吃來濃郁軟綿,醇厚的乳香在口 中蔓延。

小叮嚀

放入微波爐的容器一定要選用可烹飪、可放烤箱的耐高溫器皿,以一般的保鮮 盒為例,烹飪用的容器可耐高溫至400℃,而加熱用的器皿僅能至約120℃,使用前一定要確認清楚。

專家說
點心烘焙老 師 陳妍希

若一次放入微波爐中的容器不只一個,建議容器間要保持約5公分的距離,加熱效果才 會均勻。

 

創作者介紹

小曹格格

hlele3109 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()