不要小看這些南瓜皮、絲瓜皮喔!(設計對白)

媽媽們料理食物時,常會有許多丟棄不使用的瓜皮,這些瓜皮只要用對料理方式,也可成為一桌美味佳餚,徹底利用這些蔬果,既能增加纖維質又可省錢。今天我們 就請專家來教你,蔬果完全用到底的美味料理法。報導╱鄧瑾又 攝影╱李芃葳

南瓜皮甜點

炸過後再灑一點砂糖,口感酥脆,裡面濕潤軟綿。

炸過後再灑一點砂糖,口感酥脆,裡面濕潤軟綿。

5元/份
南瓜皮較厚,可用油炸方式使皮變脆,且南瓜皮仍保有南瓜的甜味,油炸後可當點心食用。

材料

南瓜、砂糖

Step1

將南瓜皮洗乾淨以菜刀將皮削下,切成薯條大小的長條狀。

Step2

以半煎炸方式將南瓜條煎熟。

辣炒蘿蔔皮

脆脆辣辣的蘿蔔皮可當便當菜,微波或蒸煮,美味不流失。

脆脆辣辣的蘿蔔皮可當便當菜,微波或蒸煮,美味不流失。

5元/份
白蘿蔔皮有一股較嗆味道,最好加入辛香料一起拌炒蓋住味 道。

材料

白蘿蔔、辣椒、大蒜、蔥、鹽

Step1

洗淨蘿蔔,削下皮後切成條狀,加1大匙鹽抓醃,10分鐘後再沖洗。

Step2

下鍋後視個人口味,加入適量的辣椒、麻油、大蒜等拌炒。

水梨皮甜湯

水梨皮軟化易入口,湯也變清甜。

水梨皮軟化易入口,湯也變清甜。

3元/份
許多人覺得水梨皮口感粗糙,常是將水梨皮削掉丟棄,其實 水梨皮只要高溫煮過,口感就會溫順許多。

材料

水梨、冰糖

將水梨皮洗乾淨,一大顆的水梨皮約加入2碗的水,以中火煮沸。水滾後依個 人口味加入適量冰糖,再以小火煮約3~5分鐘。

絲瓜皮水餃

咬下水餃可吃出絲瓜皮清脆的口感,清爽可口。

咬下水餃可吃出絲瓜皮清脆的口感,清爽可口。

1.2元/顆
粗糙的絲瓜皮一向都是被丟棄的,只要將絲瓜皮上的細 毛刮掉,皮也能吃。

材料

絲瓜、麻油、絞肉、水餃皮、蔥、薑、鹽

Step1

用菜刀將絲瓜皮上的細毛刮除,以清水洗乾淨並將皮削下。

Step2

絲瓜皮切成細末,加入1大匙的鹽抓醃,再靜置約10分鐘。

Step3

將抓醃後滲出的水分擠乾,加入與絲瓜皮細末等量的絞肉,與蔥末、薑末、少 許麻油調味,均勻攪拌。

西瓜皮炒肉

炒過的西瓜皮口感微脆,還帶有一點甜味。

炒過的西瓜皮口感微脆,還帶有一點甜味。

15元/4人份
許多人都知道西瓜皮可以鎮靜肌膚,常被使用於敷 臉,其實西瓜皮也是料理的好食材。

材料

西瓜、雞肉絲、辣椒、大蒜、鹽、麻油

Step1

西瓜皮外綠色部分以刨刀削掉,白色部分切成小條狀與絲瓜皮同方式抓醃。

Step2

入鍋與辣椒、大蒜、蠔油拌炒即可。大蒜、辣椒、麻油依個人口味添加。

西瓜皮雞湯

燉煮後西瓜皮會變軟,還能吸收雞肉甜味,入口即化。

燉煮後西瓜皮會變軟,還能吸收雞肉甜味,入口即化。

50元/4人份
西瓜皮經過燉煮口感就會變軟,且西瓜皮清爽味道能 讓雞湯不油膩。

材料

西瓜、雞肉塊、薑、鹽

Step1

用刀將西瓜皮切成塊狀,不需抓醃,放置一旁備用。

Step2

水與雞肉入鍋,待滾後加入西瓜皮再以小火續煮約5~10分鐘即可。

專家說

永和社區大學講師 楊賢英

要做料理的蔬果皮建 議以菜刀削皮,因刨刀削下的皮太薄較無法料理變化。而炒白蘿蔔皮與西瓜皮時,可依照自己喜歡的口味加入各種調味料,如蠔油、胡椒等都很適合。

林口長庚醫院營養師 曹雅姿

蔬果瓜皮的纖維較粗,較可刺激腸胃蠕動達到通便的功效,有便秘困擾者可多 吃,但相對若拉肚子者就不建議食用。

 

創作者介紹

小曹格格

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