明明知道熱量高,每天還是忍不住大快朵頤下午茶?如果有低卡點心能解嘴饞,那就是女性福音了!節目《創意過生活》點心專家淇淇,本月底將出版新書《三步驟 做點心》,分享連料理初學者都能輕鬆上手的低卡健康點心,不怕胖又能兼養顏。報導╱陳燕書  攝影╱周頌德

誰說愛吃點心就不配 擁有完美腰身?讓我證明給你看!

少糖好選擇 葡萄柚水果凍

擔心糖分過高,可用新鮮果肉、瓶裝果汁、蜂蜜或果糖取代砂糖,水果可選熱 量低且含纖維素、果膠的葡萄柚,是減重好選擇。想增加爽脆口感則可加洋菜粉,由於為海藻抽取的食物纖維,熱量低又健康。

材料

約可做2份,每份約98大卡。
A.瓶裝葡萄柚果汁 300g(150大卡)
B.洋菜粉3g(6大卡)
C.葡萄柚1個(40大卡)

1

葡萄柚切片,將白色部分切除、逐一去皮,果肉切小塊後放入玻璃杯。

2

混合葡萄柚汁與洋菜粉,邊攪拌,邊以小火煮滾2~3分鐘,至鍋緣冒泡且變 稠即可關火。

3

倒入杯中冷卻後置冰箱冷藏約1小時即可凝固,可灑上葡萄柚果肉或薄荷葉,美觀又提味。

補足飽足感 草莓優格奶酪

點心中慕斯常添加大量奶油,可用優格取代。優格具高飽足感,富含奶蛋白、 鈣質。但市售優格其實糖分不低,吃太多也會胖,可搭熱量低且富含維生素C的草莓。此外,用於凝結的吉利丁為動物膠,素食者可以洋菜粉取代。

材料

約可做2份,每份約165大卡。
A.草莓150g,約小型草莓 12顆(60大卡)
B.優格100g(95大卡)
C.吉利丁2片(15大卡)
D.蜂蜜50g(160大卡)

1

用叉子壓碎草莓拌蜂蜜後蓋保鮮膜,先微波30秒再延長加熱時間到保鮮膜內 出現蒸氣;也可隔水加熱。

2

吉利丁片以冷水泡軟,用手擠乾水分加入步驟1中拌勻。勿用熱水,勿過早浸 泡,以免完全化開。

3

拌優格再倒入玻璃杯,冷卻後置冰箱冷藏約20分鐘,再鋪上草莓果肉裝飾。

口感更Q軟 棉花糖提拉米蘇

提拉米蘇中大量奶油可用棉花糖取代,棉花糖來自打發蛋白,不含油脂,還有 Q綿口感,而巧克力粉也可用無糖可可粉取代,能豐富香氣層次。蛋糕可選如戚風蛋糕等密度低、口感鬆軟的,糖分與油分都比布朗尼蛋糕來得少。

材料

約可做2份,每份約220大卡
A.低脂鮮奶75g(43大卡)
B. 棉花糖60g,約9顆(60大卡)
C.無糖可可粉少許
D.奶油乳酪(CreamCheese)100g(340大卡)
E.戚風蛋 糕塊 少許

1

將奶油乳酪放入碗中隔水加熱,邊攪拌直到軟化。

2

棉花糖與低脂鮮奶倒碗中混合,覆蓋保鮮膜後先微波30秒,直到保鮮膜內出 現蒸氣。

3

拌入步驟1軟化奶油乳酪後,倒進已填入戚風蛋糕塊的杯中,冷藏約1小時至 凝固,灑上無糖可可粉。

專家檔案

點心專家淇淇也是瘦子一族,證明只要懂技巧,也能享受美食。

點心專家淇淇也是瘦子一族,證明只要懂技巧,也能享受美食。

淇淇Chi Chi
自學烘焙5年,電視節目《創意過生活》點心專 家,具烘焙食品西點蛋糕丙級證照,現為台北市立啟智學校教師,著有《花香果香做點 心》等。

 

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小曹格格

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