清新健康素豆腐料理：涼拌乾絲捲
作
者﹕蔡萬利
材料 ▲▲
滷豆乾（小）5片 香菜20g 辣椒1/2根
蒜頭3瓣 春捲皮2張
調味料 ▲▲
醬油膏1大匙 細糖1/2茶匙
黑胡椒粉1/6茶匙 香辣油1大匙
做法 ▲▲
1 將滷豆乾切絲，香菜洗淨切段，辣椒切絲，蒜頭切末備用。
2 將切好的食材加入調味料拌勻備用。
3 春捲皮攤開，放入涼拌好的乾絲包裹成捲，切段排盤。
MEMO ▲▲
1
春捲皮可在素食材料專賣店購得，有全麥、芝麻、紅麴、原味等，依個人的口味喜好選購。春捲皮如暴露在空氣中太久，會變得乾硬，可用蒸的方式讓它回軟，因此
要包在塑膠袋中。
2 春捲皮可做潤餅、炸春捲，以及包各種熟素材做成素捲，甚至可切絲略烤再炒，都是很棒的料理喔！@
摘編自 《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
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