小曹格格

材料：

低筋麵粉200g

糖粉40g

鹽少許

玉米粉1大匙

泡打粉2小匙

這樣就成了鬆餅預拌粉，就是外面賣的鬆餅粉

要吃的時候加150cc的牛奶，兩顆蛋，30cc融化的奶油，

攪一攪就成了麵糊，放入鍋中間一下就是鬆餅囉！

小花模

http://blog.xuite.net/ivan.lai/coco/23914063
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鬆餅粉配方： 

中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、 

小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙 

做法：

取一有蓋可轉 緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，

蓋子蓋緊努力 的搖晃，讓全部的材料均勻分布，

奈潔拉的節目 中並沒有將粉類過篩，不過我試過，

還是將麵粉、 泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。

當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。

鬆餅配方

低 筋麵粉 220g
泡打粉 2t
小蘇達粉 0.5t
細砂糖 80g
塩 1t
牛奶 180cc
全蛋 3個
奶 油 40g(隔水加熱,或微波溶化)


若要脆一點:
不要加小蘇打粉
牛奶少一點 ; 麵粉多一點
(改 150~160 ; 250g)

泡打粉有點膨脹的效果
若不加的話可以
但是要以蛋白去打發有點像是蛋糕的作法了
奶粉可以代替牛 奶,正確,但味道會不同
奶粉烤起來顏色也會比較金黃

奶粉的比例是1:9
奶水的比例是1:1

外脆內軟的配方

把你自己原來的配方給改了,如下:
牛 奶少一點
麵粉多一點
小蘇打粉不要加

倒入麵糊時不是要先刷上油嗎
1.抹奶油====> 增加香味,香氣
2. 抹沙拉油==> 烤出來較脆

這配方是老師給的,是比較健康的不會 添加有的沒的

外面的鬆餅很香是因為添加了大量的香精,所以很好吃,但自己吃的話可加可不加

加入600公克中( 低 )筋麵粉、50公克泡打粉(baking powder)、2茶匙小蘇打、一茶匙鹽、50公克細砂糖( 可以多放些 ) 所 有材料後，蓋上瓶蓋搖晃均勻後，即可安放於乾燥陰涼處，以便日後隨時取用。 取 出150公克已經混合好的鬆餅粉，打入一顆全蛋，加入約160c.c的牛奶(視麵糊穠稠度調整)，輕輕地攪拌。 倒 入已經融化的無鹽奶油適量，再次攪拌均勻，便已完成鬆餅麵糊。 取 平底鍋，充分加熱均勻後，轉小火，以湯杓舀取調和好的鬆餅麵糊，慢慢到入熱鍋內。待表面覆蓋了小氣泡之後，便可翻面；續煎半分鐘後，便可起鍋。

這是我的配方，您試試看，我 覺得還不錯：

低筋麵粉120克
奶粉2大匙

糖粉2大匙
發粉1小匙

鹽1/4小匙
香草粉1/4小匙

這些材料加在一起拌勻即是自 製鬆餅粉。

可以一次多做幾袋，隨時取 用，只要包好冷藏，不使受潮，可以存放很久。

要用時拿一袋自製鬆餅粉，加水1/2杯、蛋2個、沙拉油或融化的奶油2大匙，攪拌均勻，就可以煎了，大概可做10個鬆餅。

鬆餅粉的配方.
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖 50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色， 再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆 餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。

參考資料

最近聽說中國製的烘焙粉和乾燥雞蛋粉也有毒，所以即使成品產地不是中國，含有雞蛋粉的食品或半成品也還是少吃為妙。孩子 們都很喜歡用鬆餅粉做的鬆餅，Aria有些朋友就為了不敢再買鬆餅粉要怎麼做鬆餅而傷腦筋。其實就算不用市售鬆餅粉，甚至不需要雞蛋和牛奶，也可以輕鬆做 出蓬鬆又好吃的鬆餅喔！

以下就跟大家分享不用雞蛋牛奶也可以很鬆軟的鬆餅粉配方：

乾性材料：
全 麥麵粉 1/2杯
All-purpose（中筋）麵粉 1/2杯
小麥胚芽粉 (wheat germ) 1/2杯
小蘇打粉 (baking soda) 1/2小匙
泡打粉 (baking powder) 1小匙
鹽 1/2小匙

濕性材料：
熟透的香蕉 1條
水 60ml
楓糖漿（也可用黑糖蜜molasses） 2大匙
Canola oil （一般蔬菜油亦可） 2大匙
豆漿（米漿、杏仁 漿或水均可） 1杯

做法：
1. 先在中型攪拌盆裡混合乾性材料。
2. 香蕉加水用果汁機打成糊狀，再倒出與楓糖漿、油和豆漿在大攪拌盆中混合均勻。
3. 分兩三次把乾性材料倒入混合好的濕性材料中拌勻，如果太乾就再加一些豆漿或水，直到麵糊跟蛋糕糊一樣不太乾也不太黏。
4. 起油鍋，舀一杓麵糊到鍋中，趁還沒凝固前轉一轉鍋子，讓麵糊流動成圓形。等麵糊看起來比較乾並出現小洞洞，就可以試著翻面，再煎兩分鐘就可以起鍋了。成品 的蓬鬆度並不輸給市售鬆餅粉，卻可以吃得更營養更安心喔！

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