冷面其實也是很便宜的面食，1塊5一斤能煮兩大碗，把冷面買回家首先要先把它放在涼水裏泡上1到2個小時（要看面 的乾濕 度，乾就要久泡，濕就要少泡），這時面已經軟了用手就好象是搓衣服一樣的把打結的面搓開，這樣吃的時候就不會因為面粘在一起影響口感了，不過也有的人喜歡 泡之前就一根一根的用手撕開，我覺得那樣太麻煩，象我這樣做一會就都搓開了。煮冷面的時候要先把水燒開，然後面下鍋大火再燒開就好了，立即撈出面投到流動 的涼水中，還是象洗衣服樣的搓面，直到感覺不到粘，面條十分的滑溜，就好了，而且冷面要現煮現吃否則久置就沒有了嚼勁。
素菜食譜 (1)
