小曹格格

　冷面其實也是很便宜的面食，1塊5一斤能煮兩大碗，把冷面買回家首先要先把它放在涼水裏泡上1到2個小時（要看面 的乾濕 度，乾就要久泡，濕就要少泡），這時面已經軟了用手就好象是搓衣服一樣的把打結的面搓開，這樣吃的時候就不會因為面粘在一起影響口感了，不過也有的人喜歡 泡之前就一根一根的用手撕開，我覺得那樣太麻煩，象我這樣做一會就都搓開了。煮冷面的時候要先把水燒開，然後面下鍋大火再燒開就好了，立即撈出面投到流動 的涼水中，還是象洗衣服樣的搓面，直到感覺不到粘，面條十分的滑溜，就好了，而且冷面要現煮現吃否則久置就沒有了嚼勁。

　　把冷面放在一個大碗裏，放上自己喜歡的脆生生的辣白菜，黃瓜絲，蘋果片或是是西瓜片，西紅柿片，切成片的醬牛肉，半枚雞蛋 或是是攤蛋皮絲，撒上芝麻，辣椒面再澆上冷面湯，最重要的冷面湯一定要先做而且放在冰箱裏冷藏甚至有的還冷凍到帶冰碴，這樣才會更爽口。我如果在飯店裏吃 冷面有時還會放一點啤酒在湯裏面還會有另一種風味，現在有的會放真露酒，大家也不妨試一試。
 

在家做冷面的原料：

　　朝鮮冷面半斤，辣白菜適量，黃瓜半根，梨2片，雞蛋1個，熟白芝麻少許，乾辣椒少許，熟的醬牛肉2片，香菜1根，西紅柿2 片，白醋，糖，鹽，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），香油（我是不放香油的）朝鮮辣椒醬（可以不用）

　　制作方法：

　　1、將冷面浸冷水泡1小時，然後用手 搓開，使面不再粘在一起，撈出備用

　　2、鍋中裝水，加入雞蛋開始煮

　　3、在大碗中加入純淨水，然後加入醋半兩、兩大勺糖，然後品嘗根據個人口味直到覺得既沒有醋味，也沒有糖味，而是一種酸甜 混合的味道即可

　　4、加入鹽，調至略鹹，再加入少許生抽、味素、香油、芝麻，橘子 榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），然後把黃瓜切成絲放入汁中浸泡


　　5、水開後將面下入鍋中，大火燒開即可，立即把面撈出，放在有網的盆裏，接著水龍頭揉搓面條直到面湯變清面條滑溜不粘手

　　6、將面撈出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的醬牛肉，乾辣椒面，辣椒醬、香菜、西紅柿

　　7、雞蛋撈出，剝殼切成兩半，放入碗中最後再放上點冰塊就大功告成了.....