小曹格格

做「蛋」糕的基本材料

麵粉1杯 (8安士)、發粉1茶匙、蘇打粉1/2茶匙、植物油（或牛油）2安士、黃糖1/3杯、豆漿 （或牛奶）3/4杯

烹調程序：

　 1. 麵 粉、發粉、 蘇打粉篩勻。

　 2. 植 物油、糖、豆漿放大碗中打勻（如用牛油，要先溶解）。

　 3. 把溶液倒進篩過的粉類，不斷攪動，至粉漿光滑、略稠。

　 4. 烤 盤內塗油抹粉, 倒進粉漿, 放進蒸鍋中 隔水蒸約二十分鐘, 以竹籤插進不沾粉漿為 宜。（如用烤箱，則用175℃烤約25分鐘。）

         如要做有配料的 「蛋」糕，只需在步驟（3）加進適量配料即可。如：

　 1.  芝麻松子「蛋」糕──在步 驟（3） 加進黑芝麻粉2-3茶匙、松子仁2-3湯匙。

　 2.  果仁「蛋」糕──在步驟（3）加進碎果仁（如合桃、杏仁、 花生、松子、白瓜子仁）3湯匙。

　 3. 提子「蛋」糕──在步驟（3）加進葡萄乾2-3湯匙。

　 4.  香蕉「蛋」糕──在步驟（3）加進壓爛的香蕉半隻。

　 5.  南瓜「蛋」糕──在步驟（3）加進熟南瓜泥1/3杯。