不錯,做「蛋」糕的確可 以不用蛋。嚴格的素食者都不吃蛋,所以他們做的「蛋」糕都沒有蛋。我做「蛋」糕甚至可以不用牛油(用植物油),不用牛奶(用豆漿),連烤箱也不用(用蒸 鍋),但做出來的「蛋」糕一樣美味可口。 

        我常做這樣的「蛋」糕給學生吃,他們也常問我要食譜,現在就讓我把食譜公開,也讓大家改變一下對「蛋糕」的固有觀念。         

                                                      Vani

 

 

 

 


 

做「蛋」糕的基本材料

麵粉1 (8安士)發粉1茶匙蘇打粉1/2茶匙植物油(或牛油)2安士黃糖1/3豆漿 (或牛奶)3/4

 

烹調程序:

  1. 麵 粉、發粉、 打粉篩勻

  2. 植 物油、糖、豆漿放大碗中打勻(如用牛油,要先溶解)

  3. 把溶液倒進篩過的粉類,不斷攪動,至粉漿光滑、略稠

  4. 烤 盤內塗油抹粉, 倒進粉漿, 放進蒸鍋中 隔水蒸約二十分鐘, 以竹籤插進不沾粉漿為 宜。(如用烤箱,則用175℃烤約25分鐘。)

 

         如要做有配料的 「蛋」糕,只需在步驟(3)加進適量配料即可。如:

  1.  芝麻松子「蛋」糕──在步 驟(3) 加進黑芝麻粉2-3茶匙松子仁2-3湯匙。

  2.  果仁「蛋」糕──在步驟(3)加進碎果仁(如合桃、杏仁、 花生、松子、白瓜子仁)3湯匙。

  3. 提子「蛋」糕──在步驟(3)加進葡萄乾2-3湯匙。

  4.  香蕉「蛋」糕──在步驟(3)加進壓爛的香蕉半隻。

  5.  南瓜「蛋」糕──在步驟(3)加進熟南瓜泥1/3杯


 

 

 

 

 


 

 

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小曹格格

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  • 呵呵
  • 安士是幾公克???