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原料:
干腐竹數根、黃瓜半根乾辣椒2個、花椒5粒、生抽、鹽、醋、白糖、味精、黑芝麻。

做法:
1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡開(冬天溫水夏天涼水)。有的腐竹比較難泡,因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡 3-5小時也行;

2、泡好的腐竹擠干水分,用刀斜著切成小段;

3、黃瓜洗淨,約半根,喜歡吃的可以多放一些;

4、配合腐竹的菱形斷,黃瓜也給切成菱形片;

5、用鹽,生抽,醋,一點點白糖和味精調味拌勻;

6、乾辣椒剪成斷,和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油,燒約9成熱,見冒白煙起鍋,潑在乾辣椒和花椒上,迅速拌勻,撒上少許黑芝麻裝飾 即可。

提示:
1、腐竹不要為了泡的快就用熱水泡,用熱水泡腐竹易碎。

2、白糖一點點,是為了提鮮,不放也可以。

3、配菜可以換成其他的,木耳也很不錯。

(來源:美食天下)

 

 

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